Состав и структура расходов гостиничного бизнеса в открытом доступе раскрывается только в Пояснениях к бухгалтерскому балансу и Отчету о финансовых результатах (далее – Пояснения) и только у субъектов, ведущих учет по полной форме. Проблема в том, что не все из них представляют эту форму в Ресурс БФО. В разделе 6 указанных Пояснений раскрываются затраты на производство по элементам затрат. Группировка затрат по элементам призвана дать ответ на вопрос: что затрачено на оказание гостиничных услуг в отчетном периоде. Актуальность определяется тем, что информация по элементам затрат, имеющаяся в открытом доступе, недостаточно используется субъектами гостиничного бизнеса (ГБ) для управления расходами и проведения сравнительного анализа с ближайшими конкурентами.Цель исследования: предложить и апробировать методику экспресс-анализа расходов ГБ по обычным видам деятельности по элементам.Задачи исследования: выполнить анализ имеющейся в Ресурсе БФО в открытом доступе структуры расходов по элементам; дополнить анализ по элементам расходов ключевыми показателями, отражающими влияние расходов на эффективность бизнеса и характеризующими «качество управления» расходами на оплату труда в ГБ. Объект исследования – субъекты ГБ, формирующие отчетность в полной форме, предмет исследования – методология формирования информации, необходимой для анализа расходов, возникающих при оказании гостиничных услуг. В качестве информационной базы исследования и формирования аналитических показателей, характеризующих расходы, нами выбран гостиничный бизнес в целом по России. На сайте VTESTFIRM.ru по виду деятельности: 55.10 «Деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания» нами сформирована база «Рейтинг организаций России по выручке – 50 организаций за 2023 год [1]. Для целей исследования нами отобраны 10 первых и 10 последних в рейтинге из 50 ведущих организаций ГБ. Названия отобранных организаций и ИНН позволили нам сформировать из ресурса БФО необходимую базу по отчетности: Бухгалтерский баланс, Отчет о финансовых результатах и Пояснениях к бухгалтерскому балансу и Отчету о финансовых результатах (далее – Пояснения) [2]. Выявлено, что Пояснения представлены только девятью организациями из 20 отобранных нами организаций, что составляет 45%. На основе информации, полученной из Пояснений, нами сформирована финансовая модель расчета структуры расходов по каждой из исследуемых организаций и ее средней величины, которая представлена в таблице 1.Таблица 1Модель расчета структуры и средней величины структуры расходов в ГБ России в 2023 годуОрганизация и структура расходовМатериальные затратыРасходы на оплату труда и соц. отчисленияАмортизация Прочие расходыИтого расходы1 НАО "Красная поляна"1 458 3161 984 2802 334 9885 596 12011 373 704Структура расходов, %12,8217,4520,5349,20100,002 НАО "Центр "Омега"209 5181 529 844449 015734 9842 923 361Структура расходов, %7,1752,3315,3625,14100,003 АО "Лотте Рус"488 937624 630548 8251 739 6853 402 077Структура расходов, %14,3718,3616,1351,14100,004 ООО "Хотэл Менеджмент Компани"355 866579 71578 057914 3101 927 948Структура расходов, %18,4630,074,0547,42100,005 АО ВПТК "Меркурий"140 486191 04538 233496 849866 613Структура расходов, %16,2122,054,4157,33100,006 ООО "Славянская гостиница и деловой центр"454 497690 46547 79663 3231 256 081Структура расходов, %36,1854,973,815,04100,007 ООО "Моспромстрой отель Менеджмент"161 392265 852176 975287 467891 686Структура расходов, %18,1029,8119,8532,24100,008 ООО "Алтай Резорт"252 630264 813201 458533 8811 252 782Структура расходов, %20,1721,1416,0842,62100,009 АО гостиница Советская305 349153 70748 547230 007737 610Структура расходов, %41,4020,846,5831,18100,00Среднее арифметическое удельных весов в структуре расходов, %20,5429,6711,8737,92100,00 Примечание:под номерами 1 – 4 представлены организации из первой десятки по рейтингу, 5 – 9 - из последней десятки по рейтингу;под номерами 1, 2 – Краснодарский край; 3, 4, 5, 6, 7 – Москва; 8 – Республика Алтай, 9 – Санкт-Петербург.Наибольший удельный вес в структуре расходов занимают «прочие расходы» – до 57,33%. При этом отмечается очень большой разброс показателей: от 5,04% до 57,33%. Что подтверждает необходимость детального исследования этих расходов. В составе прочих расходов отражаются: аренда и ремонт зданий и другого имущества, почтовые расходы, затраты на связь, охрану, пожарную безопасность, обслуживание кассовой техники, оплата услуг банков, процентные платежи по кредитам, расходы на рекламу и маркетинг и т.п. Вторые по значимости – это расходы на оплату труда, включая социальные отчисления: наибольшее значение 54,97%. При этом также отмечается значительный разброс показателей от 17,45% до 54,97%.Предложенная модель может быть использована для анализа динамики исследуемых показателей в различных отчетных периодах любой конкретной организации, а также для сравнительного анализа с ближайшими конкурентами.Чтобы оценить влияние расходов на эффективность бизнеса необходимо их сумму сопоставить с выручкой и прибылью от продаж. Кроме того, учитывая значительный удельный вес расходов на оплату труда с социальными отчислениями, предлагается оценить отдачу с каждого рубля затрат на оплату труда. Для решения этих задач нами разработана финансовая модель, которая представлена в таблице 2. Предложено рассчитывать показатель «Рентабельность продаж по прибыли от продаж» в качестве классического подхода к оценке эффективности бизнеса. Для оценки эффективности управления расходами на оплату труда в ГБ мы предлагаем рассчитывать два частных нестандартных показателя: удельный вес расходов на оплату труда с социальными отчислениями в выручке от продаж и «отдача от рубля заработной платы – прибыль от продаж, приходящаяся на 1 рубль затрат на оплату труда с отчислениями». Таблица 2 Расчет показателей эффективности ГБ и частных показателей эффективности управления ГБ в России 2023г. Организация ВыручкаПрибыль (убыток) от продажРентабельность продаж, %Итого расходы на оплату труда и соц. отчисленияИтого расходы по обычным видам деятельностиУд. вес расходов в выручке, %Уд. вес расходов на оплату труда в выручке, %Уд. вес прибыли от продаж, «снимаемой» с 1 рубля расходов на оплату труда, %НАО "Красная поляна"11 066 478-307 226-2,781 984 28011 373 704102,7817,93-15,48НАО "Центр "Омега"5 408 2082 484 84745,951 529 8442 923 36154,0528,29162,42АО "Лотте Рус"4 396 447994 37022,62624 6303 402 07777,3814,21159,19ООО "Хотэл Менеджмент Компани"2 827 051899 10331,80579 7151 927 94868,2020,51155,09АО ВПТК "Меркурий"1 474 571607 95841,23191 045866 61358,7712,96318,23ООО "Славянская гостиница и деловой центр"1 419 592163 51111,52690 4651 256 08188,4848,6423,68ООО "Моспромстрой отель Менеджмент"1 408 185516 49936,68265 852891 68663,3218,88194,28ООО "Алтай Резорт"1 329 80477 0225,79264 8131 252 78294,2119,9129,09АО гостиница «Советская»1 281 283543 67342,43153 707737 61057,5712,00353,71   Если сопоставить наиболее высокие уровни рентабельности продаж 45,95% и 42,93% с удельным весом расходов на оплату труда в выручке соответственно 28,29% и 12,00%, деятельность управленческого персонала эффективнее, с нашей точки зрения, в АО гостиница «Советская», на втором месте – НАО "Центр "Омега".Но мы предлагаем в качестве основного показателя оценки эффективности деятельности управленческого персонала – «Удельный вес прибыли от продаж, «снимаемой» с 1 рубля расходов на оплату труда». В нашем случае наивысшие значения 353,71% и 318,23% и с ними необходимо сопоставить наиболее высокие уровни рентабельности продаж 42,43% и 41,23%. Деятельность управленческого персонала эффективнее, в АО гостиница «Советская», на втором месте – АО ВПТК "Меркурий", на третьем – НАО "Центр "Омега".В целом, подтверждена целесообразность детального анализа затрат на оплату труда, которые в среднем составляют 29,67% в расходах по обычной деятельности и «забирают» из выручки от 12,00% до 48,64%, при этом отдача от этих затрат колеблется от (-15,48%) до 353,71%. В результате исследования нами получено подтверждение о значительном «разбросе» в структуре расходов ГБ и, соответственно, достаточно сложном управлении величиной расходов.По-нашему мнению, наибольшая сложность в управлении расходами объясняется различным составом номерного фонда, так одноместные номера более затратные, но при этом предполагается, что они должны быть и более рентабельными. Кроме того, большинство затрат (около 70%) носят условно-постоянный характер, т.е. прямо не зависят от фактического объема предоставленных услуг. Значительное влияние на величину расходов оказывает и регион, в котором осуществляется деятельность ГБ (климатические особенности), и фактор сезонности и местоположение бизнеса, в частности, имеющиеся или потенциально развивающиеся туристические потоки, все это в целом влияет на наполняемость номерного фонда. При управлении расходами в ГБ необходимо учитывать особенности влияния на прибыль, как расходов, так и загрузки номерного фонда. Усиление конкуренции часто приводит к тому, что гостиницы, желая привлечь гостей для повышения загрузки, предлагают значительные скидки, в итоге средняя цена на номер падает, и, соответственно, снижается доход на номер. (RevPAR, средний доход на номер, рассчитывается как частное от деления выручки от продажи номеров на количество действующих номеров в гостинице за соответствующий отрезок времени).В большей степени на уровень прибыли влияет уровень загрузки номерного фонда и уровень цен, чем воздействие на величину прибыли изменений в результате экономии по отдельным статьям затрат. Но не всегда снижение тарифа на услуги проживания компенсируется ростом загрузки.Именно поэтому необходим системный подход к анализу расходов в ГБ с учетом взаимосвязи и взаимовлияния на них загрузки номерного фонда.Задачи исследования выполнены. Проведен анализ имеющейся в Ресурсе БФО в открытом доступе структуры расходов по элементам и выявлены наиболее значимые элементы расходов, требующих контроля со стороны менеджмента ГБ. В результате предложена и апробирована модель оценки ключевых показателей, отражающих влияние расходов на эффективность гостиничного бизнеса. Ключевые показатели сформированы на основе информационной базы Ресурса БФО, по девяти организациям из 50 ведущих в России. В модель введен частный показатель, отражающий, по-нашему мнению, эффективность управления расходами на оплату труда с социальными отчислениями в гостиничном бизнесе – «Удельный вес прибыли от продаж, «снимаемой» с одного рубля расходов на оплату труда». Проведенное в модели сопоставление данного показателя с показателем «Прибыль от продаж» позволило подтвердить обоснованность введения нами частного показателя, характеризующего качество управления расходами на оплату труда в ГБ.Предложенная модель, по сути, может быть использована для оценки и контроля динамики ключевых и частных показателей эффективности деятельности отдельно взятой организации, и для оценки конкурентоспособности по сравнению с ближайшими конкурентами, но уже в пределах сопоставимых масштабов деятельности. Ограничения модели в том, что она исследует элементы расходов, не отражая, где эти расходы осуществлялись. Но она предоставляет «ключевые» моменты для углубления исследования, которое предполагает использование закрытых данных управленческого учета исследуемого предприятия, являющихся коммерческой тайной.